山菜のイタドリ(和歌山ではゴンパチ、スッポン)いただきました

【イタドリ(山菜)頂きました】
 
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和歌山では「ゴンパチ」
広島県福山市では「タジンコ」
 
場所が変われば
スカンポ、イタンポ、ドングイ、スッポン、エッタン
など、呼び名が変わるようです。
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昔は生のまま、皮をむいて
砂糖をつけて食べていましたが、
今回は初めて調理して食べました。
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皮をむいで、熱湯でゆでてから
甘辛く煮て、かつおぶしをかけて食べると
ふきみたいでおいしかったです。
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春の山菜で、
独特のコリコリした歯応えが心地よく、
煮物や漬物に適しています。


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